Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nullam ac consectetur sem, sit amet interdum est. Praesent non interdum massa. Mauris placerat at mi eget pulvinar. Proin enim augue, rutrum a ex eu, porta gravida libero. Donec ac erat vehicula, pulvinar tellus vel, viverra orci. Phasellus tempor eu sem quis iaculis. Donec nec odio sit amet turpis porttitor fringilla. Quisque pretium purus et quam mattis efficitur. Maecenas sollicitudin malesuada magna, sit amet iaculis nisl mattis eget. Nulla efficitur ex at arcu tristique, a porttitor ante interdum.
Nunc at dignissim lectus, non convallis libero. Nunc ut viverra eros, sit amet rhoncus arcu. Class aptent taciti sociosqu ad litora torquent per conubia nostra, per inceptos himenaeos. Aliquam pretium magna sit amet sem hendrerit, eget aliquam ligula laoreet. Duis in hendrerit turpis. Integer quis nibh in purus hendrerit varius quis ut eros. Curabitur convallis, nulla a aliquet rutrum, metus massa aliquet dui, sit amet pretium nisi erat ac diam. Vestibulum et purus enim. Curabitur et luctus libero.
Proin sed eros orci. Aliquam sollicitudin, leo eu accumsan semper, arcu mi lacinia augue, et ultricies magna leo in erat. Nam sed tempus lacus. Aliquam erat volutpat. Duis risus nibh, bibendum et nisl sed, mollis ornare libero. Maecenas vel odio quis urna commodo tristique et eu nisi. Donec dictum, neque et egestas faucibus, augue mauris pulvinar justo, sed finibus elit nunc nec sapien. Aenean malesuada venenatis dui, ac faucibus eros egestas ut.
Pellentesque nec ipsum eleifend, congue lacus congue, finibus felis. Fusce aliquam libero ut gravida dapibus. Duis sit amet turpis et urna condimentum tristique. Etiam ac lacus a eros sodales consectetur a ut odio. Vestibulum scelerisque ultrices sem in mollis. Sed ut leo vitae ante lacinia sodales. Suspendisse facilisis dui ac lectus scelerisque ultrices. Cras condimentum ante sit amet dolor tempus, ut interdum tortor maximus. Integer blandit sed ligula at sagittis.
Sed efficitur commodo ante, vitae lobortis est fermentum eget. Suspendisse volutpat eros magna. Quisque maximus aliquam velit sed bibendum. Sed accumsan dolor quis euismod eleifend. Orci varius natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Sed tristique, eros sit amet lacinia aliquet, nibh ipsum blandit turpis, vel gravida purus urna sit amet nunc. Ut non vulputate eros. Phasellus nec diam nec nunc pellentesque sodales et id dui. Etiam ac nisi ut justo varius venenatis.
Print
Vegetarian Chili
Vegetarian Chili that’s “meaty” and satisfying – without the meat! A hearty mixture of walnuts, mushrooms, and carrots as your base, with big flavors of onion, garlic, green chiles and spices. SO GOOD.
- Total Time: 1 hour
- Yield: 12 1x
Ingredients
The “Meat:”
- 1 cup walnuts
- 8 ounces fresh mushrooms, washed, stems removed
- 4 medium carrots, cut into chunks
The Chili:
- 2 tablespoons olive oil
- 1 onion, finely diced
- 4 cloves garlic, minced
- 1 6-ounce can diced green chiles (or fresh minced jalapeños)
- 3 tablespoons tomato paste
- 2–3 tablespoons chili powder
- 2 teaspoons cumin
- 1 teaspoon smoked paprika
- 2 tablespoons soy sauce
- 1–2 teaspoons salt (more or less to taste)
- 2 14-ounce cans diced or crushed tomatoes (with juices)
- 1 14-ounce can beans of choice (optional, see notes)
- 1 cup water
Instructions
Make the “meat” – pulse all ingredients in a food processor until broken down into a chunky paste-like texture. Set aside.
Equipment
Notes
A note.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: dinner
- Method: instant pot
- Cuisine: american
- Diet: Vegetarian
Keywords: easy, dinner
This is a test rating!